由上海市旅游局指導(dǎo)，中國旅游飯店業(yè)協(xié)會和上海博華國際展覽有限公司共同主辦、世界中餐業(yè)聯(lián)合會聯(lián)合主辦的第二十七屆上海國際酒店及餐飲業(yè)博覽會，歷時4天于2018年3月29日在上海新國際博覽中心順利落下帷幕。在邁入第二十七年的歷史道路上，本屆博覽會在各個方面都展現(xiàn)出更卓越的成長和進步。
上海國際酒店及餐飲業(yè)博覽會（HOTELEX Shanghai）是目前************、影響力最強、品質(zhì)最高的酒店餐飲博覽會之一。 本屆博覽會包含室內(nèi)室外共計22個館，總體展出面積達22萬平方米，HOTELEX Shanghai旗下專業(yè)版塊分別包括：餐飲設(shè)備、桌面用品、咖啡與茶、飲料綜合、烹飪食材、烘焙、冰淇淋、葡萄酒與烈酒等主題展區(qū)，匯聚了來自中國內(nèi)地、意大利、西班牙、美國、德國、日本及港澳臺等國家和地區(qū)的展商。在這場堪稱國內(nèi)酒店餐飲業(yè)年度采購盛典的舞臺上上演了集競賽、展示、研討及貿(mào)易配對等多重精彩紛呈的好戲，為國內(nèi)及甚至國際酒店餐飲行業(yè)的蓬勃發(fā)展做出了不可估量的促進作用。
作為酒店餐飲及高端食品飲料類展會的風(fēng)向標(biāo)，2018 HOTELEX Shanghai，無論從展出規(guī)模還是買家數(shù)量都創(chuàng)歷屆新高。
展會現(xiàn)場來自于酒店及餐飲行業(yè)、咖啡、冰淇淋及烘焙行業(yè)、酒吧會所、商超零售業(yè)等行業(yè)的專業(yè)買家、經(jīng)銷商、代理商等共計146,267名專業(yè)觀眾參觀展覽會；包括來自全球122個國家和地區(qū)的5,135名海外觀眾；今年海外觀眾增長翻倍的國家有越南、美國、澳大利亞、印度尼西亞等國家和地區(qū)，其中來自東南亞地區(qū)的觀眾占總體海外買家20.95%，增長較快的國家有泰國、越南、印度尼西亞等國家；來自美國的觀眾占總體海外買家12.46%，較2017年提升增長了近3.2倍；到場的澳大利亞專業(yè)買家也有近2倍的增長，以上國家及地區(qū)觀眾的增長表明HOTELEX立意全球的行業(yè)地位；通過整體觀眾來源構(gòu)成方面分析可見，飯店/餐館/快餐店/小食店/外賣以及咖啡/茶飲/烘焙類買家的比例明顯上升占總觀眾人群的23.76%；與此同時，隨著HOTELEX一期二期的版塊拆分，酒店/旅館/度假村等偏向酒店用品類的買家觀眾比例則趨于平穩(wěn)發(fā)展。
今年HOTELEX在整體規(guī)模上較上一年有大幅度改革和提升，展會現(xiàn)場匯聚了來自中國內(nèi)地、意大利、西班牙、美國、德國、日本及港澳臺等國家和地區(qū)的展商，共計2,500多家的行業(yè)領(lǐng)軍品牌和代表企業(yè)，現(xiàn)場聚集眾多頂尖優(yōu)秀的酒店餐飲界供應(yīng)商。尤為值得注意的是，本屆HOTELEX將部分涉及酒店用品（酒店布草、客服、IT等）的相關(guān)類別移至4月下旬舉辦的Hotel Plus酒店展二期。HOTELEX結(jié)合當(dāng)下市場趨勢，將高端食品和飲料版塊得以大幅度的提升擴展，其中，飲品綜合、咖啡與茶等版塊由五個館增加到七個館，烘焙版塊則由一個館升級為兩個館，烹飪食材、冰淇淋、葡萄酒與烈酒等版塊則穩(wěn)步提升。在鞏固原有版圖的基礎(chǔ)上，實現(xiàn)參展商、參展品牌以及展出產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)化升級，從而得以實現(xiàn)2018上海國際高端食品與飲料展整體展出面積超過12萬平方米的飛躍性變革。
當(dāng)然，作為HOTELEX品牌象征，或者稱之為“拳頭產(chǎn)品”的餐飲設(shè)備綜合與桌面用品版塊依舊人氣滿滿，現(xiàn)場交流火爆，無論展出規(guī)模還是展出品質(zhì)，都堪稱國內(nèi)佼佼者。從規(guī)模上來說，餐飲設(shè)備綜合與桌面用品兩大行業(yè)版塊占據(jù)整個HOTELEX上海展將近“半壁江山”，總展出面積超10萬平方米，較上一年同比增加2個室內(nèi)館，將眾多行業(yè)“大咖級”品牌產(chǎn)品、制造商、經(jīng)銷商招至麾下。
當(dāng)然，規(guī)模擴大的同時品質(zhì)亦不斷提升，“精品化”的概念在餐飲設(shè)備綜合版塊的展出現(xiàn)場不斷涌現(xiàn)。該版塊包括烹飪、制冷等設(shè)備類，主打西式餐飲，服務(wù)于高星級酒店及個性化餐館，參與的展商及品牌可謂囊括當(dāng)下國內(nèi)所有中高端市場。展會期間，更有數(shù)家國際知名品牌進行全球新品發(fā)布會，強強聯(lián)手，將高端進行到底！除了直觀的品牌和產(chǎn)品展示之外，相配套的高端秀場——2018 HOTELEX Kitchen Lab作為HOTELEX餐飲綜合設(shè)備的“軟實力”體現(xiàn)，在現(xiàn)場通過“快閃米其林店”的形式，匯聚來自海內(nèi)外各界餐廚界精英，以“名廚、名器、名流”的概念，將平日不為普通民眾熟悉的世界名廚、高端廚房和頂配版餐廚用具一一呈現(xiàn)，獲得了所有參與者的一致好評。
同時，桌面用品版塊也不甘示弱，匯聚國內(nèi)外高端品牌，其展出體量在同級博覽會中堪稱********。始終以來，HOTELEX桌面用品版塊堅持走國際高端路線，海外品牌大部分來自歐洲產(chǎn)品，據(jù)不完全統(tǒng)計，其參與數(shù)量超逾300家來自全球的國際知名品牌，較上一年同比增長10%。除了星光熠熠的海外展品外，國內(nèi)桌面用品行業(yè)也在不斷發(fā)展升級，例如曾經(jīng)驚艷世人的“國宴級”產(chǎn)品皆悉數(shù)登臺亮相。另一方面，將手工、手繪以及數(shù)百年經(jīng)久不衰的傳統(tǒng)國瓷品質(zhì)相融合，以景德鎮(zhèn)手工陶瓷產(chǎn)品為主打的“高端私人定制”橫空出世，獲得專業(yè)買家的熱烈追捧和青睞。
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